Виноград с органического виноградника был ферментирован дикими дрожжами 30% Оцханури Сапере и 70% Цоликоури на 100% мезге Оцхануи Сапере в течение 1 месяца, а затем выдержан в квеври в течение 12 месяцев. Никакие химические вещества не добавляются в процессе. Нефильтрованное.

Винтаж 2021 года.

Аромат наполнен нотами чернильно-черных фруктов и лепестков роз. Это хорошо структурированное, сухое вино со средними танинами и серьезным характером. Если вы ищете грузинские красные вина, которые не сделаны из вездесущего саперави, это вино для вас. Вкус раскрывается богатыми нотками красных ягод - ищите ароматы сливы, черной вишни и диких лесных ягод, дополненные травянистой жилкой и оттенками дыма. Несмотря на ярко-темный цвет, это очень питкое вино со сбалансированным уровнем кислотности и приятной терпкостью. Вы можете сочетать это с некоторыми плотными мясными блюдами, такими как шашлыки из баранины, говядина по-бургундски или простой стейк.

Наряду с их органическим, практическим подходом к виноделию, в Archil Guniava используется множество редко встречающихся грузинских сортов. Оцханури Сапере — один из старейших сортов красного винограда в Грузии, произрастающий почти исключительно в западном регионе Имерети. Из него получаются насыщенно окрашенные танинные красные вина, а благодаря тщательному мастерству Арчила Гуниавы, именно это Оцханури Сапере обладает невероятным потенциалом хранения.

Виноградник Арчила Гуниавы и Марани расположены в Зестафони, деревня Квалити. Виноградники посажены на участке площадью 1,5 га на высоте 300 метров над уровнем моря, где структура почвы и климат идеально подходят для выращивания винограда. Он выращивает различные сорта винограда, такие как: Цоликаури, Цицка, Крахуна, Оцханури Сапере, Дзелшави, Дондглаби и Мгалоблишвили. Арчил использует старый квеври для винификации, а также натуральные методы виноделия.