Вино в течение месяца бродило с кожурой в квеври, а затем переместилось в другой квеври без кожицы. В целом он провел 7 месяцев в квеври и еще 12 месяцев в баке из нержавеющей стали. Последние четыре месяца перед розливом он выдерживался в бочке из французского дуба и был разлит в бутылки в возрасте 23 месяцев

QUINTESSENTIA — дикое вино. Оно сбраживалось дикими дрожжами с терруаров Ахметы, никогда не фильтровалось и в погребе не использовались сульфиты. У него многослойный аромат и палитра, а также огромный потенциал старения.