6 бутылок De Sol a Sol Tempranillo. Вино без обозначения происхождения, изготовленное из сорта Темпранильо, выращенного на винограднике площадью 1 гектар, где растут 1500 лоз, посаженных до нашествия филлоксеры. Возраст лоз составляет 150 лет, они произрастают на песчано-известковых почвах. После ручного сбора урожая ферментация проходит с использованием местных дрожжей. Затем вино мацерируется на кожице в течение 191 дня и выдерживается 12 месяцев в использованных дубовых бочках. Стабилизация вина происходит естественным путем, оно не фильтруется, а в процессе производства не добавляются сульфиты.

De Sol a Sol Tempranillo — это насыщенное, живое вино с бальзамическим вкусом и жареным послевкусием, которое передает характер местного ландшафта и климата. Долгая мацерация на кожице придает этому вину честный и аскетичный характер терруара, где оно рождается.

Essensia Rural — это семейная ферма с многовековой историей. Общая площадь хозяйства составляет около 150 гектаров, часть из которых занята виноградниками. Виноградники расположены на высоте в среднем 600 метров над уровнем моря. Ферма в основном работает с местными сортами винограда. Главный принцип Хулиана Руиса — природа сама знает, как лучше делать вино, а человеку следует ей не мешать. Во всем хозяйстве применяются органические методы с элементами биодинамики. С 2006 года ферма начала работать по принципам натурального виноделия.

Все вина производятся только из собственного винограда. Виноградники Essensia Rural в основном старые (посажены в 1916 году) и очень старые (сорт Веласко возрастом 145 лет), не привитые. Все работы в винограднике и на винодельне выполняются вручную. Особенность производства вин Rural — очень длительная ферментация и мацерация, которые происходят естественным образом на природных дрожжах. Для Essensia Rural важно, чтобы их вина были максимально чистыми и сохраняли свою природную аутентичность. В качестве погреба используется старый амбар для хранения пшеницы, толстые каменные стены которого хорошо удерживают естественную прохладу и влажность, способствуя медленной и естественной биохимической трансформации вин