Виноград собирают вручную с древних виноградных лоз в заброшенных поселениях Месхети. Процесс виноделия традиционный: восьми месячная ферментация в квеври с использованием диких дрожжей и без фильтрации.

Винодел Георгий Натенадзе заново открыл редкие сорта винограда из древних лоз, растущих в лесах и заброшенных деревнях. Виноградники, расположенные на вулканической почве на высоте 1000-1650 метров, дают ограниченный годовой урожай от 1 до 1500 бутылок.

Tamaris Vazi известен своим изысканным ароматом с нотами красной смородины, граната, кожи и петрикора. Вкус мягкий, пряный, округлый, с элегантной кислинкой и восхитительным долгим послевкусием. Это поистине уникальное и легендарное вино, воплощающее в себе многовековые традиции и инновации.