Pampaneo Airén – tai vynas, pagamintas iš 100 % Airén vynuogių, užaugintų savo vynuogynuose. Šios vynuogės auginamos biodinamiškai, su didžiausia pagarba aplinkai, nenaudojant jokių cheminių medžiagų. Po rankinio derliaus nuėmimo ir kruopštaus vynuogių atrinkimo vynuogynuose, fermentacija vyksta spontaniškai su vietinėmis mielėmis. Po fermentacijos vynuogės apie 4 mėnesius maceruojamos nerūdijančio plieno talpose. Vėliau vynas 2 mėnesius laikomas amforose ir pilstomas naudojant gravitaciją, be skaidrinimo ar filtravimo. Šis vynas gaminamas be sulfitų pridėjimo

Essencia Rural – tai šeimos ūkis, turintis šimtmečių tradicijas. Bendras ūkio plotas yra apie 150 hektarų, iš kurių dalis skirta vynuogynams. Vynuogynai yra vidutiniškai 600 metrų aukštyje virš jūros lygio. Ūkis daugiausia dirba su vietinėmis vynuogių veislėmis. Pagrindinė Juliano Ruizo taisyklė – gamta pati žino, kaip geriausiai gaminti vyną, todėl ūkininkai stengiasi jai netrukdyti. Visame ūkyje naudojami organiniai metodai su biodinamikos elementais. 2006 m. ūkis pradėjo dirbti pagal natūralios vyno gamybos principus

Visi vynai gaminami tik iš savo užaugintų vynuogių. Essencia Rural vynuogynai daugiausia yra seni (pasodinti 1916 m.) ir labai seni (Velasco – 145 metų vynmedžiai), jie nėra skiepyti. Visi darbai vynuogynuose ir vyninėse atliekami rankomis. Ypatinga Rural vynų gamybos savybė yra labai ilga fermentacija ir maceracija, vykstanti natūraliai, naudojant tik natūralias mieles. Essencia Rural siekia, kad jų vynai būtų kuo natūralesni ir išlaikytų savo autentiškumą. Vyno rūsiui naudojamas senas kviečių sandėlis, kurio storos akmeninės sienos puikiai išlaiko natūralų vėsį ir drėgmę, sudarydamos sąlygas lėtai ir natūraliai vyno biocheminiai transformacijai