Ekologiško vynuogyno vynuogės buvo fermentuojamos su laukinėmis mielėmis ant 100% minkštimo 10 dienų, o po to 12 mėnesių brandinamos kvevriuose. Proceso metu nededama jokių cheminių medžiagų. Nefiltruotas.

Vintažas 2021 m.

Šio pavyzdžio aromate gausu gyvų raudonos spalvos natų: vyšnių, obuolių, aviečių ir braškių. Kiekvienas gurkšnis atskleidžia daugiau sudėtingumo. Galite atrasti sodraus juodojo šokolado, juodųjų pipirų ir pikantiškų džiovintų žolelių aromatus. Brandinimas kvevriuose suteikia gėrimui taninų, kurie sausina burną, tačiau apskritai tai yra lengvas ir lengvai geriamas raudonasis vynas. Jis yra šokiruojančios šviesiai raudonos spalvos ir idealiai tinka mėgautis vasaros vakarais su draugais.

Dzelšavi yra lanksčiai derinamas su maistu vynas, kurį rekomenduojame gerti su gruziniškais patiekalais, tokiais kaip lobiani, chačapuri ar pupelių sriuba. Taip pat puikiai dera su grybų rizoto.

Dzelšavi vynuogės mažai žinomos už Gruzijos ribų, tačiau tai puikus būdas pradėti pažinti su šalies sudėtinga vietinių vynuogių veislių šeima. Jos žinomos dėl to, kad iš jų gamina skanius, vidutinio stiprumo raudonuosius vasaros vynus, panašius į Game iš Božolė regiono arba Pinot noir iš Burgundijos.

Arčilo Gunyavos ir Marani vynuogynas yra netoli Zestafoni miesto, Kvaliti kaime. Vynuogynai pasodinti 1,5 hektaro sklype 300 metrų virš jūros lygio aukštyje, kur dirvožemio struktūra ir klimatas idealiai tinka vynuogių auginimui. Jis augina įvairias vynuogių veisles, tokias kaip Colikauri, Citska, Krachuna, Occhanuri Sapere, Dzelšavi, Dondglabi ir Mgaloblišvili. Arčilas vynui gaminti naudoja senus kvevrius bei natūralius vyno gamybos būdus.