Ekologiško vynuogyno vynuogės 1 mėnesį buvo fermentuojamos su laukinėmis mielėmis 30 % Occhanuri Sapere ir 70 % Colikouri ant 100 % Occhanuri Sapere minkštimo, o vėliau 12 mėnesių brandinamos kvevriuose. Proceso metu nededama jokių cheminių medžiagų. Nefiltruotas.

Vintažas 2021 m.

Aromatas alsuoja mėlynai juodų vaisių ir rožių žiedlapių natomis. Tai geros struktūros sausas vynas su vidutiniais taninais ir rimtu charakteriu. Jei Jūs ieškote gruziniškų raudonųjų vynų, kurie nėra gaminami iš plačiai paplitusių saperavi, tai vynas kaip tik jums. Skonis atsiveria sodriomis raudonų uogų natomis – ieškokite slyvų, juodųjų vyšnių ir miško uogų aromatų, kuriuos papildo žolinė gyslelė ir dūmų atspalviai. Nepaisant ryškios tamsios spalvos, tai labai gerai geriamas vynas su subalansuotu rūgštingumo lygiu ir maloniu, lengvu gaižumu. Galite jį derinti su kai kuriais sočiais mėsos patiekalais, pavyzdžiui, su avienos iešmeliais, jautiena burgundiškai arba su paprastu kepsniu.

Kartu su savo organišku, praktiniu požiūriu į vyno gamybą, Arčilas Gunyava naudoja daug retų gruziniškų veislių. Otcchanuri Sapere yra viena iš seniausių raudonųjų vynuogių veislių Gruzijoje, auganti beveik vien vakariniame Imeretijos regione. Iš jos gaminami sodrios spalvos tanininiai raudonieji vynai, o dėl kruopštaus Arčilo Gunyavos meistriškumo būtent šis Occhanuri Sapere turi neįtikėtiną saugojimo potencialą.

Arčilo Gunyavos ir Marani vynuogynas yra netoli Zestafoni miesto, Kvaliti kaime. Vynuogynai pasodinti 1,5 hektaro sklype 300 metrų virš jūros lygio aukštyje, kur dirvožemio struktūra ir klimatas idealiai tinka vynuogių auginimui. Jis augina įvairias vynuogių veisles, tokias kaip Colikauri, Citska, Krachuna, Occhanuri Sapere, Dzelšavi, Dondglabi ir Mgaloblišvili. Arčilas vynui gaminti naudoja senus kvevrius bei natūralius vyno gamybos būdus.