6 buteliai De Sol a Sol Tempranillo. Vynas be kilmės vietos nuorodos, pagamintas iš Tempranillo vynuogių, užaugintų 1 hektaro vynuogyne, kuriame yra 1500 iki-filokserinių vynmedžių, kurių amžius siekia 150 metų. Vynmedžiai auga smėlingoje ir kalkingoje dirvoje. Po rankinio derliaus nuėmimo vynas fermentuojamas su vietinėmis mielėmis. Vėliau jis 191 dieną maceruojamas ant odelių ir galiausiai 12 mėnesių brandinamas naudotose ąžuolinėse statinėse. Stabilizacija vyksta natūraliai, vynas nėra filtruojamas, o per visą gamybos procesą nėra pridėta sulfitų

De Sol a Sol Tempranillo – tai sodrus, gyvas vynas, pasižymintis balzaminiu skoniu ir skrudintu poskoniu, kuris perteikia vietovės kraštovaizdį ir klimatą. Ilgas maceravimas ant odelių suteikia šiam vynui sąžiningą ir asketišką terroir charakterį, kuriame jis gimė

Essensia Rural – tai šeimos ūkis, turintis šimtmečių tradicijas. Bendras ūkio plotas yra apie 150 hektarų, iš kurių dalis skirta vynuogynams. Vynuogynai yra vidutiniškai 600 metrų virš jūros lygio aukštyje. Ūkis daugiausia dirba su vietinėmis vynuogių veislėmis. Pagrindinė Juliano Ruizo taisyklė – gamta pati geriausiai žino, kaip gaminti vyną, todėl žmogui tereikia jai netrukdyti. Visame ūkyje naudojami organiniai metodai su biodinamikos elementais. 2006 m. ūkis pradėjo dirbti pagal natūralios vyno gamybos principus

Visi jų vynai gaminami tik iš savų vynuogių. Essensia Rural vynuogynai yra daugiausia seni (pasodinti 1916 m.) ir labai seni (Velasco – 145 metų vynmedžiai), neprivakuoti. Visi darbai vynuogynuose ir vyninėje atliekami rankomis. Rural vynų gamybos ypatumas – labai ilga natūrali fermentacija ir maceracija, vykstanti su natūraliomis mielėmis. Essensia Rural siekia, kad jų vynai būtų kuo natūralesni ir išlaikytų savo autentiškumą. Vyno rūsio funkcijai pritaikytas senas kviečių sandėlis, kurio storos akmeninės sienos gerai išlaiko natūralų vėsį ir drėgmę, sudarydamos sąlygas lėtai ir natūraliai vyno biocheminiai transformacijai